Салат из говяжьего языка, перепелов, лангустинов, перепелиных яиц и красной икрой
300 г

Салат "Граф Орлов" - это собирательный образ личности Графа Григория Орлова, через призму кулинарии в котором сочетаются смелость, граничащая с утонченностью вкусов в симбиозе морепродуктов и мяса.

300 г

Своих вкусов императрица Екатерина Великая не скрывала.

Есть интересный рассказ о том, как однажды после ссоры она приехала мириться с Ломоносовым, который в это время обедал.

Михаил Васильевич пригласил её за стол и посоветовал, что, дескать, трапеза у него сегодня далеко не царская - кислые щи.

На что Екатерина ответила, что очень любит это блюдо.

200 г

Жареные пельмени из дикого кабана, подаются со сметаной.

Жареные, самолепные пельмени, начиненные мясом дикого кабана, были излюбленным блюдом императора Николая II.

350/50/60 г

Томленая свиная шейка, глазированная с соусом на основе темного пива с муссом из хрена и печеным бататом.

Это излюбленное блюдо Александра III. Император любил легкие блюда русской кухни: щи, котлеты, уху, простоквашу, жаркое, окрошку на кисломолочной основе, моченые яблоки и варёный картофель с жареной рыбой, которую сам же ловил во время финской рыбалки, но, во время рабочих поездок в Москву Александр III позволял себе лакомиться поросёнком под хреном.

Корейка медведя в подаче с брусничным соусом и маринованным папоротником.

300/40/70 г

Александр II был страстным охотником и с большим удовольствием трапезничал на открытом воздухе. Обеды организовывались по-походному просто: все, включая императора, ели стоя или присев на пенек, однако сама трапеза располагалась на накрахмаленных белых скатертях, на роскошных фарфоровых блюдах.

Самым любимым блюдом Александра II было мясо медведя, приготовленное на углях.

Яблочный штрудель.

150 г

Екатерина Великая - привезла с собой из Европы гастрономические привычки, впитанные ею с детства. К их числу можно отнести классический берлинский штрудель, и крепчайший утренний кофе.

5 малосольных огурчиков подается со стопкой водки.
200/30/50 г

Питание царя Николая I было спартанским: всю жизнь он любил гречневую кашу, щи и протертый картофельный суп. А по вечерам ужинал соленым огурцом с чаем: последние были его главной гастрономической слабостью, он просто не мог без них жить, и ежедневно ему приносили по пять соленых огурцов.

150 г

Об этих во всех смыслах котлетах говорили и оставили письменные свидетельства известные писатели: Пушкин, Жуковский, Тургенев, Аксаков, Гоголь, Белинский, Островский и многие другие посетители гостиницы Пожарских в XIX веке, проезжавшие через Торжок; но так же это были авторы многочисленных кулинарных книг, пособий и руководств, которые были опубликованы в этом веке.

Считается, что рецепт этих котлет придумали, когда в гостинице Пожарских остановился император - Николай I. Заказал котлет. В начале XIX века их делали из говядины. Но мяса на кухне не оказалось.

Тогда Дарья Пожарская приготовила котлеты из курицы и обваляла их в белых сухарях. Высокому гостю понравилось. Куриные котлеты получались сочнее и стоили дешевле - так что рецепт быстро завоевал популярность.

Три вида подкопченной северной рыбы со сливочным маслом и зеленью.

90/30 г

Томленый говяжий язык с компрессированными огурцами, муссом из хрена и зеленым луком
140 г

Тонкие ломтики испанского хамона, пармской ветчины, с пикантной колбасой Чоризо, ломтиками сыров дорблю и пармезана
200 г

Рубленая мраморная говядина, подается с бородинским хлебом, мозговой костью, заправленная соусом "айоли" с ферментированным чесноком.
100/100/20 г

Спинка тунца и морской гребешок рубленные на мелкие кубики с острой заправкой в подаче с икрой тобико
175 г

Дольки запеченной и подкопченной свеклы, с нежным кремом из козьего сыра с соусом из черной смородины

220 г

Рубленная сельдь с необыкновенным сочетанием лука, яйца, яблок и соусом на тосте из ржаного домашнего хлеба
250 г

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

Салат микс с жареным сыром, томлённой в шампанском глазированной грушей под ягодным соусом
150 г

Фленк стейк в сочетании с салатом руккола, клубникой и миндалем

120/100/40 г

85/150/10 г

Листья салата с помидорами черри и лососем в сливочном соусе

220 г

Салат из говяжьей вырезки, свежими листьями салата, конфи из сладкого перца и стручками свежего горошка
190 г

Свежие овощи с листьями салата романо, оливками, сферами из брынзы и "землей" из маслин
200 г

Маринованные слайсы цукини с листьями шпината, дольками авокадо и обжаренными магаданскими креветками
270 г

Равиоли с начинкой из гребешка и креветки в сливочном соусе "Пекорино" и красной икрой
110/80/15 г

Костный мозг на кусочке чёрного хлеба
350 г

Хрустящие блинчики с телятиной, обжаренные на томленом масле
230 г

Лесные грибы в сливочном соусе
100 г

100 г

Необыкновенный борщ с говядиной подается с салом и пампушками
250/20/60/30 г

Суп с очищенными томатами, киноа, луком порей и фрикадельками из индейки
340 г

Суп пюре из чечевицы, с корнем имбиря, перца чили и лука
300 г

300 г

Стейк из лосося в имбирном маринаде
170/40/15 г

130/100/10 г

70/100/20 г

130/100/40 г

Тонкие ломтики оленины, обжаренные с паприкой, кунжутным маслом и сливочным соусом в подаче с картофелем черри и свеклой
200/100 г

Перепелка запеченная с томленой морковью и медовым соусом
250/100/50 г

300/100/80 г

Грудка фермерского цыпленка с пюре из репы и чесноком конфи
200/150/30 г

Фермерская утка с вишневым соусом и копченой сметаной
250/50 г

Пельмени из дикого кабана в телячьем бульоне и еловым маслом.

200 г

500 г

Вырезка из диафрагмы быка зернового откорма
360 г

Стейк из брюшной части говядины, нарезанный поперек волокон с соусом "Чиммичури"
300 г*/60 г

Самый постный и самый мягкий стейк из центральной части вырезки. Рекомендованная для него степень прожарки rare или medium rare. Подается с соусом "Чиммичури"
250г*/60 г

Сочный стейк из толстого края говядины зернового откорма и необыкновенным соусом "Джек Дениелс"
280 г*

Рубленный бифштекс из говядины зернового откорма с тостом из хрустящего пшеничного хлеба
260 г

Сочный шашлык из свиной шеи с томатным соусом и салатом из запечных овощей
180 г

Шашлык из грудки цыпленка с томатным соусом и салатом из запечных овощей
190 г

Вкуснейшее каре ягненка с мини картофелем и помидорами "черри" подается с соусом чимичурри.
200/110/40 г

Нежнейший стейк ТОМАГАВК подается с соусами "чимичури" и "перечный"

Рекомендуем на компанию от 3 человек.
1000/100/50/50 г

300 г

350 г

Спиральки с томатным соусом и мясными домашними фрикадельками
250 г

Паста с тигровыми креветками, лангустином, красной икрой и рукколой под соусом БИСК
350 г

Спагетти с грибным соусом, лесными грибами и трюфельной заправкой

250 г

Капуста обжаренная в хоспере со сладкой заправкой чили и сметаной
150/30 г

Пюре из пастернака с щучьей икрой
150 г

220 г

150 г

160/15 г

60 г

100 г